Penne Jambalaya Picante

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimientos rojo y verde, y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

2.Añade el pollo y la salchicha andouille a la olla. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y cocido.

3.Incorpora los camarones y el jalapeño, cocinando por 2-3 minutos hasta que los camarones estén rosados y cocidos.

4.Agrega el pimentón ahumado, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los sabores.

5.Vierte los tomates triturados y el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición.

6.Una vez que la mezcla esté hirviendo, añade la pasta penne. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

7.Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos antes de servir.

8.Sirve caliente, decorado con cebollino fresco picado.