Tiras de cerdo con salsa picante china (Cerdo Yuxiang)

1.Marinar el cerdo.

2.Cortar el cerdo en tiras y poner en un recipiente. Añadir sal, pimienta blanca, maicena, clara de huevo y añadir un poco de aceite vegetal, mezclar todo muy bien y dejar marinar al menos 30 minutos. El aceite hace que el cerdo esté más jugoso, pero si te parece que es demasiado aceite puedes sustituir por agua.

3.Preparar el resto de ingredientes: Cortar los pimientos, la zanahoria y las setas en juliana. Picar los ajos, el jengibre y la parte más blanca de la cebolleta.

4.En un bol mezclar maicena con agua y reservar para luego.

5.En una sartén con un poco de aceite vegetal saltear el cerdo, cuando esté cocinado agregar el ajo, el jengibre y la cebolleta. Salteamos hasta que huela bien.

6.Agregamos la pasta de chile china y seguimos salteando hasta que la pasta esté frita.

7.Añadir pimientos, zanahoria, setas y saltear hasta que las verduras estén blandas. Espesar el salteado con maicena en agua, seguir salteando hasta que todo esté cocinado.

8.¡Y ya está listo para servir!