Cómo Hacer Panecillos Bao

1.Coloca la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear, la levadura y el azúcar en un tazón grande. En un tazón aparte, mezcla el aceite vegetal y el agua. Haz un hueco en los ingredientes secos y vierte los líquidos. Remueve con una cuchara y luego usa tus manos para amasar hasta que la masa se junte. Vacía sobre una superficie de trabajo y amasa durante 5 minutos o hasta que esté suave, agregando más harina una cucharada a la vez si la masa se pega a la palma de tu mano. Devuelve la masa al tazón de mezcla, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.

2.Una vez que haya subido, transfiere la masa a una superficie de trabajo y espolvorea con harina. 'Golpea' la masa amasándola durante 5 a 10 minutos. El objetivo aquí es eliminar tantas burbujas de aire como sea posible. Usa un rodillo para extender la masa a 1cm de grosor. Sumerge tus dedos en aceite vegetal y extiende ligeramente el aceite sobre la superficie de la masa. Luego usa un cortador de pastelería de 8cm de diámetro (o un vaso de plástico del mismo diámetro) para cortar círculos. Retira el exceso de masa. Dobla los círculos por la mitad y aplánalos ligeramente con el rodillo. Coloca sobre un cuadrado de papel de hornear y coloca directamente en una vaporera de bambú grande o en una bandeja. Repite con la masa restante (el exceso de masa se puede volver a extender y usar). Cubre los círculos doblados y deja reposar durante 30 minutos.

3.Llena un wok un tercio con agua y coloca a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloca la vaporera de bambú sobre el wok y cocina al vapor los panecillos durante 12 minutos. Luego apaga el fuego (no levantes la tapa) y deja que los panecillos reposen sobre el agua caliente durante 5 minutos. Los panecillos se pueden hacer con un día de anticipación y cocinar al vapor para recalentar antes de servir.