Tarta Rústica de Pollo y Verduras

1.En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos, mezcla hasta obtener una textura arenosa.

2.Incorpora el huevo y 3 cucharadas de agua fría. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade más agua, una cucharada a la vez.

3.Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

4.Mientras la masa reposa, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina lentamente hasta que esté caramelizada, aproximadamente 15-20 minutos.

5.Añade el calabacín y las espinacas a la sartén, cocina por unos 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar.

6.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7.Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Coloca la masa en un molde para tarta de 23 cm, recortando el exceso de masa en los bordes.

8.En el fondo de la tarta, distribuye uniformemente el pollo desmenuzado, seguido de la mezcla de verduras y, si lo deseas, el queso rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Cubre el relleno con la masa restante, haciendo cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape. Pincela con el huevo batido si lo deseas.

10.Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

11.Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.