Ensalada Marroquí de Pollo y Pepino con Vinagreta de Naranja

1.En una sartén grande, calienta la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto, luego colócalas en la sartén caliente.

3.Cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y completamente cocido. Retira del fuego y deja enfriar antes de cortarlo en tiras.

4.En un tazón grande, combina el pepino, los jitomates, los garbanzos cocidos y el aguacate.

5.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, la miel, la mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto para preparar la vinagreta.

6.Agrega el pollo cortado al tazón con las verduras y mezcla bien.

7.Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Decora con los cacahuates enchilados picados y las hojas de menta fresca antes de servir.