Salada Mediterrânea de Ovas de Peixe e Grão de Bico Torrado

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Espalhe o grão de bico cozido em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada, se estiver usando. Misture bem.

3.Asse o grão de bico no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja dourado e crocante, mexendo na metade do tempo para garantir que asse uniformemente.

4.Enquanto o grão de bico está assando, prepare os vegetais. Em uma tigela grande, misture a couve picada, o pepino em cubos e os tomates em cubos.

5.Em uma tigela separada, misture as ovas de peixe com a ricotta até que estejam bem combinadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Adicione a mistura de ovas e ricotta à tigela com os vegetais e misture delicadamente para combinar. Regue com o suco de limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva, misturando novamente.

7.Quando o grão de bico estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar à salada.

8.Misture o grão de bico torrado à salada e sirva imediatamente, guarnecendo com salsa fresca picada, se desejar.