Zitronen-Ricotta-Kuchen

1.Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine 23 cm Springform ein.

2.In einer großen Schüssel den Ricotta und den Zucker mit einem Handmixer gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.

3.Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie nach jedem Ei gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Geben Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale, das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch.

5.In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen.

6.Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ricotta-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen luftigen Kuchen zu erhalten.

7.Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.

8.Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

9.Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

10.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.