Zitronen-Marzipan-Plätzchen

1.Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

3.Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

4.Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zur Butter-Zucker-Mischung geben, dann alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Die frisch geriebene Zitronenschale, das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles vorsichtig unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

6.Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen aufgehen.

7.Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie in der Mitte noch weich bleiben.

8.Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.