Gratin de Pâtes aux Aubergines et Burrata façon Loïc

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Faites cuire les pâtes rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

3.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles d'aubergine et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.

4.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux. Cuisez pendant 1 à 2 minutes sans laisser colorer.

5.Versez progressivement le lait dans le roux tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre.

6.Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes cuites, les aubergines grillées et la sauce béchamel. Déchirez la burrata en morceaux et répartissez-la sur le dessus.

7.Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

8.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Garnissez de basilic frais avant de servir.