Pot-au-feu aux Épices d'Asie

1.Dans une grande marmite, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.

2.Ajouter la viande de bœuf et faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

3.Verser l'eau dans la marmite et porter à ébullition.

4.Ajouter les morceaux de citronnelle, les tranches de gingembre, les rondelles de carottes, l'oignon piqué, l'ail écrasé, le piment doux, et le bouquet garni.

5.Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre noir.

6.Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7.Retirer la viande et les légumes de la marmite, et les garder au chaud.

8.Filtrer le bouillon pour enlever les solides et le remettre sur le feu.

9.Laisser réduire le bouillon pendant environ 15 minutes pour concentrer les saveurs.

10.Servir la viande et les légumes dans des bols, arroser de bouillon chaud et garnir de coriandre fraîche si désiré. Accompagner de riz basmati ou de nouilles de riz.