Filet Mignon de Porc Sauce Poivre Vert

1.Préchauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.

2.Assaisonnez le filet mignon de porc (0.15 kg) avec le sel (0.01 kg) et le poivre noir moulu (0.01 kg).

3.Faites dorer le filet mignon de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

4.Retirez le filet de la poêle et réservez-le au chaud.

5.Dans la même poêle, ajoutez le beurre (0.01 kg) et le poivre vert égoutté. Faites revenir pendant 1 minute.

6.Déglacez la poêle avec le cognac (0.01 L) et laissez réduire de moitié.

7.Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

8.Remettez le filet mignon dans la poêle et enrobez-le de sauce. Laissez cuire encore 2 minutes.

9.Servez chaud, nappé de sauce au poivre vert.