Caviar d’aubergine maison et pain grillé

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Lavez l'aubergine et percez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et la peau soit ridée.

3.Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le persil frais.

4.Retirez l'aubergine du four et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, coupez-la en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.

5.Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine, l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

6.Incorporez le persil haché et mélangez bien.

7.Coupez le pain de campagne en tranches épaisses et faites-les griller légèrement dans un grille-pain ou sur une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8.Servez le caviar d'aubergine dans un petit bol accompagné des tranches de pain grillé.