Lahmacun traditionnel turc

1.Mélangez la levure sèche active et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 20 minutes.

3.Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un bol, mélangez la viande hachée, les tomates concassées, le poivron rouge finement haché, l'oignon râpé, le persil ciselé, la pâte de tomate, le paprika, le cumin, le piment d'Alep, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4.Préchauffez le four à 220°C.

5.Divisez la pâte en une boule de taille uniforme. Étalez-la finement sur une surface légèrement farinée pour obtenir un disque d'environ 25 cm de diamètre.

6.Étalez uniformément la garniture de viande sur la pâte en laissant un petit bord libre.

7.Transférez le lahmacun sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que la garniture soit cuite.

8.Retirez du four et arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.