Blanquette de Volaille au Lait de Coco et Légumes Croquants

1.Coupez le blanc de volaille en morceaux de 2 cm. Réservez.

2.Épluchez et coupez les carottes, courgettes, et poivrons rouges en julienne. Tranchez finement les champignons et hachez l'oignon, le gingembre et l'ail.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les morceaux de volaille et faites-les dorer légèrement. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la volaille.

5.Versez le lait de coco dans la poêle, ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

6.Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants, environ 5 minutes.

7.Incorporez les légumes sautés à la blanquette et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8.Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.