Filet de cabillaud au beurre citronné, quinoa aux légumes verts

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec 0.250 L d'eau et une pincée de sel pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égouttez et réservez.

3.Émincez finement l'échalote et l'ail. Dans une poêle, faites chauffer 0.010 L d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les petits pois et les haricots verts coupés en morceaux à la poêle. Faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Mélangez les légumes avec le quinoa cuit et réservez au chaud.

5.Assaisonnez le filet de cabillaud avec du sel et du poivre. Faites chauffer 0.010 L d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le cabillaud pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

6.Transférez le cabillaud dans un plat allant au four et enfournez pendant 5 minutes pour terminer la cuisson.

7.Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez du persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre.

8.Dressez le quinoa aux légumes verts sur une assiette. Déposez le filet de cabillaud par-dessus et nappez de beurre citronné. Servez immédiatement.