Poêlée de Gambas Flambées au Pastis, Riz Basmati

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter 0.200 L d'eau à ébullition avec 0.001 kg de sel.

2.Ajouter le riz basmati à l'eau bouillante, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre. Réserver au chaud.

3.Dans une poêle, chauffer 0.005 L d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 minutes.

4.Ajouter les gambas dans la poêle et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

5.Verser 0.030 L de pastis dans la poêle et flamber avec précaution en inclinant légèrement la poêle pour enflammer l'alcool. Laisser la flamme s'éteindre naturellement.

6.Assaisonner les gambas avec 0.001 kg de poivre noir moulu et ajuster le sel selon le goût.

7.Servir les gambas flambées sur un lit de riz basmati chaud, garnir de persil frais haché.