Gegrilde Zalm Pasta met Basilicumpesto

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.

2.Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de zalmfilets met zout en peper en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze mooi goudbruin en net gaar zijn. Haal de zalm uit de pan en zet apart.

3.In dezelfde pan, voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en bak de fijngehakte knoflook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met garnalen en knoflook. Roer de basilicumpesto erdoor en voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe om de saus losser te maken.

5.Verdeel de pasta over borden en leg een stuk gegrilde zalm bovenop elke portie. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.

6.Garneer met verse basilicumblaadjes en besprenkel met een beetje citroensap voor het serveren.