Velouté de butternut et noisettes, croûtons grillés

1.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter l'oignon émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter les dés de courge butternut dans la casserole et faire revenir pendant environ 5 minutes.

3.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

4.Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de pain et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.

5.Lorsque la courge est cuite, mixer le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème fraîche et mélanger.

6.Assaisonner le velouté avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Servir le velouté chaud, garni de noisettes grillées et de croûtons croustillants.