Parmentier végétal aux légumes confits et crème de potimarron

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Dans un plat allant au four, mélangez les carottes, courgettes, oignons rouges et poivrons rouges avec 0.005 L d'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym. Faites rôtir au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

3.Pendant ce temps, faites cuire le potimarron à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4.Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez le potimarron cuit et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Incorporez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5.Dans un plat individuel, disposez une couche de légumes confits au fond. Recouvrez avec la crème de potimarron.

6.Remettez le plat au four pendant 10 minutes pour réchauffer et légèrement gratiner le dessus.

7.Sortez le plat du four et saupoudrez de persil frais avant de servir.