Espagueti a la boloñesa

1Hidratar la soja texturizada con caldo de verduras (250 ml) y un chorro de salsa de soja (1)

2Sofreír la cebolla durante 4 minutos.

3Añadir la zanahoria y el apio, remover y cocinar tapado por 10 minutos más.

4Añadir el ajo (1 diente) y la soja texturizada picada. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos, removiendo bien.

5Añadir el tomate, remover y cocinar 10 minutos más.

6Añadir el vino y el agua (30 ml), subir el fuego y dejar evaporar durante 3-4 minutos.

7Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora.

815 minutos antes de que termine, cocer los espagueti siguiendo las instrucciones del envase.

9Añadir los espagueti a la sartén y mezclar bien.