Magret de Canard aux Épices Douces, Purée de Potiron Vanillée et Champignons Sautés au Gingembre

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Incisez la peau du magret de canard en croisillons. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la cannelle et le gingembre en poudre.

3.Dans une poêle chaude, saisissez le magret côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes.

4.Enfournez le magret pendant 8 minutes pour une cuisson rosée.

5.Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en dés. Faites-le cuire dans une casserole avec le lait et la vanille à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6.Mixez le potiron pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7.Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les champignons émincés et le gingembre frais. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes.

8.Retirez le magret du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

9.Dressez l'assiette avec la purée de potiron, les tranches de magret et les champignons sautés. Nappez le magret d'un filet de miel avant de servir.