Velouté de courge et lait de coco, croûtons aux herbes

1.Dans une casserole, chauffer 0.005 L d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajouter les dés de courge butternut à la casserole et remuer pour bien les enrober d'huile. Cuire pendant environ 5 minutes.

3.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

4.Retirer la casserole du feu et mixer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mélanger à nouveau.

5.Pour les croûtons, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de pain et les faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

6.Ajouter le persil et le thym aux croûtons, remuer pour bien les enrober d'herbes fraîches.

7.Servir le velouté chaud dans un bol, garni de croûtons aux herbes.