Taboulé de boulgour aux herbes et pois chiches croquants

1.Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le boulgour, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

2.Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez les pois chiches et faites-les griller pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

3.Dans un grand bol, mélangez le boulgour cuit avec le persil, la menthe, le concombre, la tomate et l'oignon rouge.

4.Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le mélange de boulgour et mélangez bien pour enrober uniformément.

5.Ajoutez les pois chiches grillés au taboulé juste avant de servir pour maintenir leur croquant.

6.Servez immédiatement ou réfrigérez pour une consommation ultérieure.