Milanesas Napolitanas con Arroz Primavera

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, calienta 2 tazas de agua y agrega el arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Reserva.

2.Mientras se cocina el arroz, prepara las milanesas. En un plato hondo, bate los huevos con la leche, sal y pimienta. En otro plato, coloca la harina.

3.Sazona las milanesas con sal y pimienta. Pasa cada milanesa primero por la harina, asegurándote de cubrir bien, luego sumérgelas en la mezcla de huevo y finalmente, vuelve a pasarlas por la harina para un empanizado más crujiente.

4.En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fría las milanesas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el pimiento morrón durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

6.Mezcla el arroz cocido con las verduras salteadas y ajusta la sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.

7.Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear, coloca las milanesas fritas. Cubre cada milanesa con una porción de salsa de tomate y espolvorea el queso mozzarella por encima. Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

8.Sirve las milanesas napolitanas calientes junto con el arroz primavera en un plato, decorando con perejil fresco si lo deseas.