Sperazzatino Croccante di San Giuseppe

1.Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

2.Tagliare il pane raffermo a cubetti di circa 2 cm e metterli in una ciotola grande.

3.In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere fino a doratura, circa 2-3 minuti, quindi rimuovere l'aglio.

4.Versare l'olio caldo sul pane raffermo e mescolare bene per assicurarsi che tutti i pezzi siano ben conditi.

5.Aggiungere il finocchietto selvatico, il sale e il pepe, mescolando nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

6.Distribuire il pane con condimento su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato.

7.Cuocere in forno per 15-20 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando il pane è dorato e croccante.

8.Nel frattempo, in una ciotola, unire i pomodorini ciliegia, le olive nere, i capperi e il prezzemolo tritato. Condire con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe.

9.Una volta che il pane è cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente.

10.Servire il pane croccante in un piatto da portata, guarnito con il mix di pomodorini e olive, e spolverare con formaggio pecorino grattugiato a piacere.