Torta Húmeda de Chocolate con Café y Leche

1Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para torta de 23 cm de diámetro.

2En un cazo a fuego lento, derretir la mantequilla y el chocolate negro, removiendo constantemente hasta que esté completamente derretido y suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

3En un bol grande, batir los huevos y el azúcar (250 g) hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen, aproximadamente 5 minutos.

4Agregar la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos y mezclar suavemente con una espátula hasta que esté bien incorporado.

5Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear (1 cucharadita) y la sal (½ cucharadita) sobre la mezcla de chocolate y mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

6Añadir el café caliente, la leche (100 ml) y el vinagre, y mezclar hasta que todo esté bien combinado.

7Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.

8Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas húmedas. No hornear en exceso para mantener la humedad.

9Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10Una vez fría, espolvorear con azúcar (250 g) glas si se desea y cortar en porciones para servir.