Gelée de framboise et menthe en cube

1.Lavez soigneusement les framboises et les feuilles de menthe sous l'eau froide. Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration.

2.Dans une petite casserole, portez à ébullition 0.050 L d'eau avec le sucre et une pincée de sel, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.

3.Ajoutez les framboises à la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies. Écrasez légèrement les framboises avec une cuillère en bois.

4.Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de menthe (sauf celles réservées pour la décoration). Laissez infuser pendant 5 minutes.

5.Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans 0.050 L d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

6.Filtrez le mélange de framboises et de menthe à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair. Remettez le liquide filtré dans la casserole.

7.Chauffez légèrement le liquide filtré et incorporez-y les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

8.Versez le mélange dans un petit moule carré et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.

9.Démoulez délicatement la gelée et coupez-la en cubes réguliers.

10.Disposez les cubes de gelée sur une assiette et décorez avec les feuilles de menthe réservées.