Truffes Chocolat Noir et Éclats de Fèves de Cacao

1.Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.

2.Dans une petite casserole, portez la crème liquide à ébullition à feu moyen. Retirez immédiatement du feu dès qu'elle commence à bouillir.

3.Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute pour permettre au chocolat de fondre.

4.Ajoutez le beurre doux au mélange de chocolat et de crème, puis remuez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.

5.Incorporez les éclats de fèves de cacao à la ganache et mélangez bien.

6.Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être façonnée.

7.Une fois la ganache refroidie, utilisez une cuillère à café pour prélever de petites portions et roulez-les entre vos mains pour former des boules.

8.Roulez chaque truffe dans le cacao en poudre non sucré pour les enrober complètement.

9.Disposez les truffes sur une assiette et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes avant de servir.