Perles de Tapioca au Lait de Coco avec Zeste d'Agrumes

1.Dans une petite casserole, porter à ébullition 0.050 L d'eau avec une pincée de sel.

2.Ajouter les perles de tapioca dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

3.Égoutter les perles de tapioca et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

4.Dans une autre casserole, chauffer le lait de coco à feu doux.

5.Incorporer le sucre au lait de coco chaud et remuer jusqu'à dissolution complète.

6.Ajouter les perles de tapioca cuites au mélange de lait de coco et chauffer doucement pendant 5 minutes, en remuant pour bien enrober les perles.

7.Incorporer les zestes d'orange et de citron dans le mélange et cuire encore 2 minutes pour infuser les saveurs.

8.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.