Involtini di Pan Bauletto con Pancetta, Robiola e Bagna Cauda

1.Iniziate preparando la bagna cauda: in un pentolino, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete 2-3 spicchi d'aglio tritati e 4-5 filetti di acciughe. Cuocete a fuoco basso fino a quando l'aglio è dorato e le acciughe si sciolgono, mescolando frequentemente. Tenete in caldo.

2.In una padella antiaderente, rosolate la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare.

3.In una ciotola, mescolate la robiola e la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la carota e la patata grattugiate, e condite con sale e pepe a piacere.

4.Prendete le fette di Pan Bauletto e schiacciatele leggermente con un mattarello per renderle più sottili. Spalmate un cucchiaio del composto di formaggio su ogni fetta.

5.Distribuite uniformemente la pancetta croccante sopra il composto di formaggio, quindi arrotolate ogni fetta di Pan Bauletto su se stessa per formare degli involtini.

6.Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete un filo d'olio. Cuocete gli involtini per 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando sono dorati e croccanti.

7.Servite gli involtini caldi su un piatto da portata, accompagnati dalla bagna cauda a parte per intingere. Guarnite con prezzemolo fresco tritato.