Galettes de Farine de Pois Chiche, Carottes et Œufs

1.Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiche, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir.

2.Ajouter les carottes râpées et les œufs dans le bol, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.

3.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4.Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former une galette, en l'aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère.

5.Faire cuire chaque galette pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile au besoin.

6.Servir chaud, garni de persil frais haché.