Flohsamen-Joghurt-Brot (Glutenfrei)

1.Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen gut verquirlen.

3.Joghurt und Olivenöl zu den verquirlten Eiern hinzufügen und gut vermischen.

4.In einer separaten Schüssel die Flohsamenschalen, glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

5.Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei ständig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

6.Kefir hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung gut kombiniert ist. Der Teig sollte dick, aber gut formbar sein.

7.Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.

8.Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9.Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt wird.