Rouelle de Porc Braisée aux Lentilles et Carottes à la Campagnarde

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer la rouelle de porc de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirez la viande et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

4.Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 3 minutes. Incorporez les lentilles, mélangez bien.

5.Remettez la rouelle de porc dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.

6.Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures, en vérifiant à mi-cuisson et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour garder les lentilles immergées.

7.Après 2 heures, sortez la cocotte du four. Retirez le bouquet garni. Ajoutez le vinaigre de cidre et la moutarde à l'ancienne, mélangez délicatement.

8.Servez chaud, parsemé de persil frais haché.