Helado de Fresa con Galleta Crujiente

1Lava y corta las fresas en trozos pequeños. Coloca las fresas en un bol con 50 g de azúcar y mezcla bien. Deja macerar durante 30 minutos para que suelten su jugo y se endulcen.

2En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las fresas maceradas con su jugo hasta obtener un puré ligeramente grueso, reservando algunos trozos para textura.

3En un bol grande, bate la crema para batir con el resto del azúcar (150 g) y la pizca de sal (1) hasta que forme picos suaves.

4Añade la leche entera (250 ml) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de crema y mezcla suavemente hasta integrar.

5Incorpora el puré de fresas a la mezcla de crema y leche, mezclando con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

6Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela durante 1 hora.

7Pasada la hora, saca el helado y mezcla bien para romper los cristales de hielo que se hayan formado.

8Añade los trozos de galleta triturada a la mezcla y remueve suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

9Vuelve a congelar el helado durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

10Antes de servir, deja reposar el helado 5 minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de servir.

11Sirve el helado en copas o conos, decorando con algunas fresas frescas (500 g) y hojas de menta si deseas.