Avocado-Ei Toast met Sesamzaadjes

1.Rooster de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of op een grill tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten.

2.Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak de avocado met een vork tot het grotendeels glad is en breng op smaak met de helft van het zout en de peper.

3.Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan en bak ze naar wens (spiegelei of over-easy), ongeveer 2-3 minuten voor een zachte dooier.

4.Verdeel de geprakte avocado gelijkmatig over de geroosterde broodjes.

5.Leg op elke toast een gebakken ei. Bestrooi de eieren met de resterende zout en peper.

6.Garneer elke toast met sesamzaadjes en eventueel een snufje chilivlokken voor een lichte kick.

7.Serveer direct terwijl het warm is.