Carnitas a la Parrilla con Especias Mexicanas

1.En un tazón grande, mezcla el aceite vegetal, sal, pimienta, comino, orégano, pimentón, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, canela, clavo, jugo y ralladura de naranja, jugo de lima, ajo picado y las hojas de laurel.

2.Agrega los trozos de cerdo a la marinada, mezcla bien para cubrir toda la carne y cubre el tazón con plástico adherente. Marina en refrigeración por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (200-220°C) y engrasa ligeramente las rejillas.

4.Coloca los trozos de cerdo marinados sobre la parrilla caliente junto con las rodajas de cebolla. Asa la carne durante 25-30 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y caramelizada por fuera, y jugosa por dentro. La cebolla debe quedar tierna y ligeramente carbonizada.

5.Retira la carne y la cebolla de la parrilla. Deja reposar la carne 5 minutos y luego desmenúzala ligeramente con dos tenedores para obtener trozos crujientes y jugosos.

6.Sirve las carnitas calientes sobre tortillas de maíz, espolvorea con cilantro fresco y acompaña con cebolla asada, salsas y limones al gusto.