Helado de Pepino y Menta Refrescante

1.En una cacerola pequeña, combina el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un almíbar simple. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

2.En una licuadora, agrega los trozos de pepino, las hojas de hierbabuena, el jugo de limón, el almíbar simple ya frío, la pizca de sal y el extracto de vainilla si decides usarlo.

3.Licúa todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave. Prueba y ajusta el dulzor o acidez si es necesario.

4.Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar cualquier fibra o trozo grande, asegurando una textura sedosa en el helado.

5.Vierte la mezcla colada en un recipiente apto para congelador. Cubre con una tapa o papel film y congela durante al menos 4 horas, removiendo con un tenedor o batidor cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo y conseguir una textura cremosa.

6.Antes de servir, deja reposar el helado a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se ablande ligeramente y sea más fácil de servir.

7.Sirve el helado en copas o conos, decorando con hojas frescas de hierbabuena y rodajas finas de pepino para un toque fresco y visual.