Helado de Zanahoria y Jengibre

1.Lava, pela y ralla finamente las zanahorias. Reserva.

2.En una cacerola mediana, mezcla la leche, la crema para batir y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté caliente pero sin llegar a hervir.

3.Agrega el jengibre rallado y la pizca de sal a la mezcla caliente. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para infusionar el sabor del jengibre, removiendo ocasionalmente.

4.Retira la mezcla del fuego y cuela para eliminar los restos de jengibre, devolviendo el líquido a la cacerola.

5.Incorpora la zanahoria rallada y el jugo de limón a la mezcla infusionada. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén tiernas y la mezcla haya espesado ligeramente.

6.Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego añade el extracto de vainilla y, si deseas, la miel para ajustar la dulzura. Mezcla bien.

7.Una vez fría, coloca la mezcla en un recipiente hermético y refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.

8.Si tienes una máquina para hacer helados, vierte la mezcla fría y sigue las instrucciones del fabricante para batir y congelar el helado hasta obtener una textura cremosa.

9.Si no tienes máquina, coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela. Cada 30 minutos, saca el recipiente y bate vigorosamente con un tenedor o batidor para romper los cristales de hielo. Repite este proceso 4-5 veces hasta que el helado esté cremoso.

10.Sirve el helado de zanahoria y jengibre en copas o conos, decorando opcionalmente con un poco de jengibre confitado o ralladura de limón para realzar el aroma.