Ensalada Dulce de Remolacha y Flores de Viola

1.Lava bien las remolachas y cocínalas en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

2.Una vez cocidas, coloca las remolachas en un recipiente con agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado.

3.Pela las remolachas con cuidado y córtalas en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.

4.En un bol grande, mezcla la miel, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta integrar bien.

5.Agrega los cubos de remolacha al bol con el aderezo y mezcla suavemente para que se impregnen bien sin romperlos.

6.Incorpora las flores de viola con delicadeza para que no se marchiten ni se dañen.

7.Añade las nueces pecanas tostadas y picadas, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

8.Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que esté bien fría y los sabores se integren.

9.Sirve la ensalada dulce de remolacha en platos individuales, acompañada opcionalmente de una cucharada de queso crema batido para un contraste cremoso.

10.Decora con hojas frescas de menta y algunas flores de viola adicionales para un acabado visual atractivo y fresco.