Assiette Méditerranéenne Variée

1.Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).

2.Disposez les poivrons, courgettes et aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.

3.Pendant ce temps, préparez le houmous : dans un blender ou un robot culinaire, mettez les pois chiches égouttés, le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron, l'eau froide, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le houmous est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau froide pour ajuster la consistance.

4.Coupez les pains pita en triangles et badigeonnez-les légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque et enfournez-les dans les 5 dernières minutes de cuisson des légumes pour qu'ils soient chauds et légèrement croustillants.

5.Sortez les légumes et le pain pita du four. Disposez harmonieusement les légumes grillés sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles. Ajoutez une généreuse portion de houmous à côté.

6.Parsemez le houmous d'une pincée de paprika doux et garnissez le plat avec des feuilles de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

7.Servez immédiatement, accompagné des triangles de pita chauds pour une dégustation conviviale et colorée.