Pizza Veggie Inspiración Mediterránea con Pimientos Asados y Alcachofas

1.Precalienta el horno a 250 °C con la piedra para pizza o bandeja dentro para que se caliente bien.

2.Para la masa, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.

3.En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

4.Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5.Mientras tanto, asa los pimientos enteros en el horno o directamente sobre la llama hasta que la piel esté negra y ampollada.

6.Coloca los pimientos en un bol tapado con film plástico para que suden 10 minutos, luego pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras.

7.Escurre bien las alcachofas y córtalas en cuartos si son grandes.

8.En un bol pequeño, mezcla el tomate triturado con el ajo picado, orégano, sal y pimienta al gusto.

9.Cuando la masa haya levado, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un disco fino de aproximadamente 30 cm de diámetro.

10.Coloca la masa sobre la piedra o bandeja caliente en el horno.

11.Extiende la salsa de tomate preparada sobre la masa de forma uniforme.

12.Distribuye el queso mozzarella rallado sobre la salsa.

13.Reparte las tiras de pimientos asados y los trozos de alcachofa por toda la pizza.

14.Hornea la pizza durante 8-10 minutos o hasta que la masa esté crujiente y dorada y el queso fundido y burbujeante.

15.Saca la pizza del horno y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.

16.Decora con hojas frescas de albahaca antes de servir.