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Vegetarian Veggie Stir-Fry with Spicy Tempeh

Name: Vegetarian Veggie Stir-Fry with Spicy Tempeh
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g tempeh, cut into 1-inch cubes; 1 tablespoon vegetable oil (such as canola or sunflower); 1 medium carrot, thinly sliced; 1 red bell pepper, sliced into strips; 1 cup fresh spinach leaves; 1 cup green beans, trimmed and halved; 1 cup broccoli florets; 1 medium tomato, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 teaspoon fresh ginger, grated; 2 tablespoons soy sauce (low sodium); 1 tablespoon sriracha or chili garlic sauce; 1 teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon ground cumin; ½ teaspoon ground coriander; ¼ teaspoon black pepper; 1 teaspoon toasted sesame oil; 1 tablespoon rice vinegar; 1 teaspoon maple syrup or honey; Salt to taste; Fresh cilantro leaves for garnish; Cooked brown rice or quinoa, to serve (optional)

A quick, healthy, and protein-rich vegetarian stir-fry combining crispy spicy tempeh with a colorful mix of leftover vegetables like tomatoes, carrots, bell peppers, spinach, green beans, and broccoli. Seasoned with bold spices and a tangy sauce, this energizing dish is perfect for a nutritious meal that’s both original and satisfying.

Prep: 15 mins

Cocción: 20 mins

29/4/2025

CH

Añadido por: Chauveaujulliencamil

Ingredientes

3 Porciones

200 g tempeh, cut into 1-inch cubes
1 tablespoon vegetable oil (such as canola or sunflower)
1 medium carrot, thinly sliced
1 red bell pepper, sliced into strips
1 cup fresh spinach leaves
1 cup green beans, trimmed and halved
1 cup broccoli florets
1 medium tomato, diced
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon fresh ginger, grated
2 tablespoons soy sauce (low sodium)
1 tablespoon sriracha or chili garlic sauce
1 teaspoon smoked paprika
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon ground coriander
¼ teaspoon black pepper
1 teaspoon toasted sesame oil
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon maple syrup or honey
Salt to taste
Fresh cilantro leaves for garnish
Cooked brown rice or quinoa, to serve (optional)

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1 tablespoon vegetable oil (such as canola or sunflower)
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1 cup fresh spinach leaves
1 cup green beans, trimmed and halved
1 cup broccoli florets
1 medium tomato, diced
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon fresh ginger, grated
2 tablespoons soy sauce (low sodium)
1 tablespoon sriracha or chili garlic sauce
1 teaspoon smoked paprika
½ teaspoon ground cumin
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