Sorbet de Açaí Cremoso com Textura Industrial

1.Em uma panela média, misture a água, o açúcar e o xarope de glucose. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e a mistura formar uma calda leve. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

2.No liquidificador, coloque a polpa de açaí congelada, o suco de limão, a pitada de sal e a calda de açúcar já fria.

3.Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea e cremosa, com textura lisa e sem pedaços de gelo.

4.Se desejar uma textura ainda mais industrial, adicione o estabilizante para sorvete e bata novamente para incorporar bem.

5.Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelamento e leve ao freezer por cerca de 2 a 3 horas, mexendo a cada 30 minutos para evitar cristais de gelo e garantir cremosidade.

6.Após o tempo de congelamento, retire o sorbet do freezer e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para facilitar a retirada.

7.Sirva em taças ou casquinhas, decorando com frutas frescas ou granola, se desejar.