Tajine de Poulet aux Abricots et Épices

1.Dans un grand bol, mélangez le gingembre, le curcuma, la cannelle, le paprika, le poivre et le sel. Frottez les morceaux de poulet avec ce mélange d'épices pour bien les enrober.

2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une tajine ou une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail haché et faites revenir une minute supplémentaire sans le brûler.

4.Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.

5.Ajoutez les abricots secs, le miel et versez le bouillon de volaille. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.

6.Couvrez la tajine ou la cocotte, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement réduite. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau.

7.À la fin de la cuisson, incorporez le jus de citron, la coriandre et le persil hachés. Mélangez doucement pour parfumer le plat.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez chaud, garni d'amandes effilées grillées pour apporter du croquant, accompagné de semoule de couscous ou de pain marocain.

10.Conseil : Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement, les saveurs n'en seront que plus intenses.