Vichyssoise de Tomates et Fraises à la Menthe

1.Laver soigneusement les tomates et les fraises. Couper les tomates en quartiers et les fraises en deux.

2.Dans le bol d’un blender, déposer les tomates, les fraises, l’oignon nouveau émincé, la gousse d’ail, les feuilles de menthe, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel, le poivre et le sucre.

3.Ajouter l’eau très froide. Mixer à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

4.Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide supplémentaire.

5.Filtrer la soupe à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour une texture veloutée (optionnel).

6.Réserver la vichyssoise au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour qu’elle soit bien fraîche.

7.Servir dans des bols ou des verrines, ajouter quelques glaçons si désiré. Décorer chaque portion avec des feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive.