Spinat-Hirtenkäse-Filo-Tasche

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

4.Den grob gehackten Babyspinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die fein gehackte Petersilie unterrühren, falls verwendet. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

5.In einer Schüssel den zerbröselten Hirtenkäse mit der abgekühlten Spinatmischung vorsichtig vermengen.

6.Ein sauberes Küchentuch ausbreiten und die Filoblätter darauf legen. Jedes Filoblatt vorsichtig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen, um es geschmeidig zu machen und für Knusprigkeit zu sorgen.

7.Je zwei Filoblätter übereinanderlegen, dabei jedes Blatt wieder mit Butter oder Öl bestreichen.

8.Die Spinat-Hirtenkäse-Füllung länglich auf eine Seite der Filoblätter geben, dabei einen Rand frei lassen.

9.Die Filoteigseite mit der Füllung über die Füllung klappen und dann die Seiten einschlagen, um eine Tasche zu formen. Die Tasche vorsichtig zusammendrücken, damit sie beim Backen nicht aufgeht.

10.Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.

11.Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Filoteigtaschen goldbraun und knusprig sind.

12.Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Ideal als Vorspeise oder Snack.