Empanadas Argentinas al Horno

1Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2En una sartén grande, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio.

3Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo (1), sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

4Incorpora el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5Añade la carne molida y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorada y cocida, unos 8-10 minutos.

6Agrega el comino molido (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita), ají molido (½ cucharadita), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que se integren los sabores.

7Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

8Una vez tibia, añade los huevos duros (2) picados, las aceitunas y las pasas de uva (si decides usarlas). Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes.

9Coloca una tapa de empanada sobre una superficie limpia. Pon aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada tapa.

10Humedece los bordes con un poco de agua para facilitar el sellado.

11Dobla la tapa por la mitad formando una media luna y presiona los bordes para cerrarla bien, realizando el repulgue tradicional argentino o simplemente presionando con un tenedor.

12Coloca las empanadas en una bandeja para horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de hornear.

13Pinta la superficie de cada empanada con huevo batido para (1) darles un color dorado y brillante.

14Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

15Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir para evitar quemaduras.