Mousse de Chocolate com Leite e Toddy

1Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.

2Retire do fogo e adicione o Toddy ao leite quente, mexendo bem até dissolver completamente e formar uma mistura homogênea.

3Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo, mexendo ocasionalmente até ficar liso e brilhante. Reserve para esfriar levemente.

4Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal (1) até começarem a formar picos suaves.

5Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter picos firmes e brilhantes.

6Misture delicadamente o chocolate derretido e a essência de baunilha à mistura de leite com Toddy, incorporando bem.

7Com uma espátula, incorpore suavemente as claras em neve à mistura de chocolate, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a textura aerada.

8Distribua o mousse em taças individuais ou em um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

9Antes de servir, decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate, se desejar.