Дорадо на гриле с гарниром из брюквы и клюквенным пюре

1.Подготовьте брюкву: в кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте нарезанную брюкву и варите до мягкости, около 20 минут.

2.Пока брюква варится, приготовьте клюквенное пюре: промойте клюкву, поместите в маленькую кастрюлю, добавьте 2 ст. л. воды и мед. Варите на среднем огне, пока ягоды не лопнут и масса не загустеет, около 10 минут. Снимите с огня и слегка остудите.

3.Слейте воду с брюквы и переложите в миску. Добавьте сливочное масло, соль и перец, затем измельчите брюкву в пюре с помощью толкушки или блендера до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного горячей воды для нужной текстуры.

4.Разогрейте гриль до средней высокой температуры (около 200°C). Натрите тушки дорадо оливковым маслом, посолите и поперчите внутри и снаружи, добавьте немного лимонного сока.

5.Обжарьте дорадо на гриле по 5-6 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки и полной готовности мяса (мясо должно легко отделяться от костей).

6.Пока рыба готовится, обжарьте брокколи: разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и брокколи, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до мягкости, но с сохранением яркого зеленого цвета.

7.На тарелке выложите порцию брюквенного пюре, рядом аккуратно разместите гриль-дорадо и обжаренную брокколи. Сверху украсьте свежей зеленью и подайте с клюквенным пюре как соусом.

8.Подавайте блюдо горячим, при желании сбрызнув дополнительным лимонным соком для свежести.