Bouchées de chou-fleur et tofu croustillants au fromage vegan

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive ou la margarine à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, environ 3 minutes.

3.Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la poêle et faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu et laissez tiédir.

4.Dans un grand bol, mélangez les dés de tofu avec la farine de pois chiche et l'eau froide pour obtenir une légère pâte qui aidera à lier les ingrédients. Ajoutez ensuite le chou-fleur sauté, mélangez délicatement pour bien incorporer sans écraser le chou-fleur.

5.Formez des petites bouchées de la taille d'une bouchée (environ 3-4 cm de diamètre) avec ce mélange, en les pressant légèrement pour qu'elles tiennent bien ensemble.

6.Disposez les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement chaque bouchée avec le fromage vegan râpé.

7.Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que les bouchées soient croustillantes à l'extérieur.

8.Sortez les bouchées du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

9.Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche si désiré, accompagné d'un dip léger ou d'une salade de concombre pour un contraste frais.